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メキシコ　チアパス　カフェインレス 100g

¥800 税込

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地域：メキシコ　チアパス
精製方法：マウンテンウォーター（デカフェ製法）
標高 : 800m~1,700m
品種：コピヨール、コブラ
フレーバー：キャラメル、チョコレート、アプリコット、オレンジ

おすすめ焙煎度：中煎り、中深煎り(slow)

【参考】 デカフェ製造法
1. 他のコーヒーと接触しないように区画割された場所に原料が一旦保管されます。
2. 5,000kg単位で事前にカフェイン含有量を測定し、抽出の準備を行います。
3. デカフェ製造タンクを含めて設備はエアー洗浄、蒸気清掃を行い、他のコーヒーと接触しないことを証明します。
4. 第一タンクへ送り、温度と圧力の管理の下で蒸気ジェットを吹き付ける。
5. カフェイン抽出促進のため、暖かい水の中で給水。
6. 飽和水容液に移しカフェインを除去。この時圧力を特定条件下に設定。
7. 11〜12%の水分まで乾燥しパッキング輸出を行う。

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